{"id":3397,"date":"2017-03-30T08:56:01","date_gmt":"2017-03-30T07:56:01","guid":{"rendered":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/?p=3397\/"},"modified":"2018-08-31T13:21:04","modified_gmt":"2018-08-31T12:21:04","slug":"de-keuken-van-nice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/","title":{"rendered":"De keuken van Nice"},"content":{"rendered":"

De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes in de oude stad af om je te goed te doen aan streetfood met Zuid Franse allure.<\/strong><\/p>\n

Het is lunch-tijd. Inwoners en bezoekers van de stad worden daar elke dag om twaalf uur aan herinnerd. Je begrijpt niet waar het voor nodig is, want veel mensen zitten dan al aan tafel – of n\u00f3g. Meestal met een glas wijn. Welnee, een fles! Of ze waren net van plan om maar weer eens wat te gaan eten en dwalen van menukaart naar menukaart. De restaurants in Nice<\/a> zitten zowat de hele dag vol. Geen wonder, het is er smakelijk toeven: verse vis, zondoorstoofde Provencaalse groenten, olijfolie en knisperend droge beige ros\u00e9.<\/p>\n

\"De<\/p>\n

Steetfood<\/strong><\/h2>\n

De salade ni\u00e7oise mag dan overal ter wereld op de menu’s staan, een andere specialiteit, de socca, is altijd exclusief binnen de stadsmuren gebleven. Het is een pannenkoek van kikkererwtenmeel met olijfolie, goudgeel als het pleister-werk van de huizen in de oude binnenstad. Hij wordt gebakken in een platte pan van ruim een halve meter doorsnee. Iedereen is er dol op. Aan de kraam van Chez Th\u00e9r\u00e9sa, op de markt aan Cours Saleya, staan mensen geduldig te wachten tot haar man op zijn motor met een speciaal aanhangertje weer verse aanvoer komt brengen uit hun eigen houtoven, een paar straten verderop. In repen gescheurd gaat de socca in papieren puntzakjes. Socca-bars vind je overal in het oude deel van Nice en vaak verkopen ze ook andere lekkernijen om al slenterend of aan het strand op te eten. Chez Ren\u00e9 Socca heeft naast socca een enorm assortiment aan hapjes: allerlei gefrituurde groenten en vis, pizza met verse tomaat, tian, pissa-ladi\u00e8re en pan bagnat, een broodje belegd met van vinaigrette doordrenkte salade nicoise. La Bella Socca is een piepkleine snackbar met een paar tafeltjes, waar de hapjes ter plekke worden gemaakt. Wil je alles proeven, neem dan het assortiment: een heerlijke selectie van Ni\u00e7oise specialiteiten. Loop voor het dessert nog even naar de ijssalon van Fenocchio. De rijen zijn er lang tot ’s avond laat, zodat je rustig kunt nadenken watje moet kiezen uit de ongeveer honderd smaken.<\/p>\n

Sterren<\/strong><\/h2>\n

Je zou in Nice met gemak een paar dagen kunnen leven op een dieet van allerhande kwaliteits-streetfood, om vervolgens een avondje naar de sterren te gaan. Eerst loungen in een beroemde beachclub zoals Beau Rivage, Sporting of Ruhl, waar obers en serveersters in matrozenpak de ap\u00e9ro serveren. En dan in je goeie goed – tenue correcte verplicht – naar Le Chantecler<\/a>, het restaurant van het beroemde belle-\u00e9poquehotel Le Negresco, aan de Promenade des Anglais. Voor iets meer dan honderd euro kun je ervaren waar de jonge tweesterrenchef Jean-Denis Rieubland toe in staat is met regionale ingredi\u00ebnten. Lekker rustig en overzichtelijk ook, zo’n vijfgangenmenu. Totdat je de wijnkaart krijgt: de kelder omvat vijftienduizend flessen!<\/p>\n

Tafelen in Nice
\n<\/strong><\/h2>\n

Tussen die twee uitersten – streetfood en sterrenkeuken – is het aanbod enorm, vooral in de kronkelende straatjes van het oude Nice. Vermoedelijk is er geen andere Franse stad waar zo veel eetgelegenheden bij elkaar zitten op minder dan pakweg een vierkante kilometer-veel groter is het historische stadsdeel niet. En vrijwel overal kun je je te goed doen aan lokale specialiteiten. Vele hebben dagmenu’s voor vriendelijke prijzen, zijn sfeervol ingericht en hebben tafeltjes buiten staan.<\/p>\n

\"Nice-manoir\"<\/p>\n

Wat staat er op de kaart?<\/strong><\/h3>\n

Encornets farcis<\/strong> gevulde pijlinktvisjes
\nDaube de boeuf<\/strong> in rode wijn gestoofd rundvlees
\nPan bagnat<\/strong> groot rond broodje belegd met salade ni\u00e7oise
\nPanaches of beignets<\/strong> in deeg gefrituurde groenten en vis
\nPetits farcis<\/strong> groenten (tomaat, courgettebloemen, courgette, ui) gevuld met gekruid gehakt
\nPissaladi\u00e8re <\/strong>‘pizza’ met gekaramelliseerde uien, ansjovis en olijven
\nSocca<\/strong> pannekoek van kikker-erwtenmeel en olijfolie
\nPoivrons grill\u00e9s \u00e0 l’huile<\/strong> salade van gepofte rode paprika, soms geserveerd met basilicumsaus (pistou)
\nTian<\/strong> gelaagde groenteschotel (courgette, aubergine, aardappel, tomaat) met Proven\u00e7aalse kruiden uit de oven
\nTourte de blettes<\/strong> taart van zoet deeg met een vulling van snijbiet, krenten en pijnboompitten
\nTripes \u00e1 la Ni\u00e7oise<\/strong> voor wie durft, pens gestoofd in tomaten en wijn met Proven\u00e7aalse kruiden
\nSalade Ni\u00e7oise<\/strong> salade met oa ansjovis, ei, tonijn, tomaat en olijven<\/p>\n

Bron: Elle Eten<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes in de oude stad af om je te goed te doen aan streetfood met Zuid Franse allure. Het is lunch-tijd. Inwoners en bezoekers van de stad worden daar elke dag om… Bekijk Artikel<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":3946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"\nDe keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"De keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Terre de Lumiere\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/tdlvar\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-03-30T07:56:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-08-31T12:21:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"428\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Terre\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@tdlvar\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@tdlvar\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Terre\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/\",\"url\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/\",\"name\":\"De keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg\",\"datePublished\":\"2017-03-30T07:56:01+00:00\",\"dateModified\":\"2018-08-31T12:21:04+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/1c84b49224bcb4535ec1f168793d46ee\"},\"description\":\"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg\",\"width\":640,\"height\":428,\"caption\":\"Nice\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"De keuken van Nice\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/\",\"name\":\"Terre de Lumiere\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/1c84b49224bcb4535ec1f168793d46ee\",\"name\":\"Terre\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d4a092248c91ce8cb5d1503f8cc7b7d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d4a092248c91ce8cb5d1503f8cc7b7d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Terre\"},\"url\":\"https:\/\/terredelumiere-var.com\/author\/terre-de-lumiere\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"De keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux","description":"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"De keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux","og_description":"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.","og_url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/","og_site_name":"Terre de Lumiere","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/tdlvar","article_published_time":"2017-03-30T07:56:01+00:00","article_modified_time":"2018-08-31T12:21:04+00:00","og_image":[{"width":640,"height":428,"url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Terre","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@tdlvar","twitter_site":"@tdlvar","twitter_misc":{"Geschreven door":"Terre","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/","url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/","name":"De keuken van Nice - B&B Terre de Lumiere Entrecasteaux","isPartOf":{"@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg","datePublished":"2017-03-30T07:56:01+00:00","dateModified":"2018-08-31T12:21:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/1c84b49224bcb4535ec1f168793d46ee"},"description":"De keuken van Nice is gevarieerd, smaakvol en sprankelend, net als de stad zelf. Flaneer over de chique boulevards of schuim de nauwe straatjes af.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#primaryimage","url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg","contentUrl":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Nice.jpg","width":640,"height":428,"caption":"Nice"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/de-keuken-van-nice\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"De keuken van Nice"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#website","url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/","name":"Terre de Lumiere","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/1c84b49224bcb4535ec1f168793d46ee","name":"Terre","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d4a092248c91ce8cb5d1503f8cc7b7d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d4a092248c91ce8cb5d1503f8cc7b7d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Terre"},"url":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/author\/terre-de-lumiere\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3397\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terredelumiere-var.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}